Comment préparer un gâteau mousse au chocolat

Gâteau Mousse au Chocolat

Pour le gâteau :

150 g de chocolat noir
95 g de sucre
3 œufs
110 g de beurre
45 g de farine
Pour la mousse :
600 g de bon chocolat noir
150 g de beurre
800 ml de crème fleurette (35% )
6 œufs
4 CàS de sucre glace

Préparer le gâteau :

Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre à feu tout doux le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux.
Ôter de la flamme et ajouter le sucre.

Ceci va faire baisser la T° et vous permettre d’ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
Incorporer la farine en pluie.
Verser dans un moule à manqué de 20 à 23 cm ou sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 à 20 minutes à 160°.
Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
Pendant ce temps, préparer la mousse :
Faire fondre à feu tout doux le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la préparation.
Monter la crème en chantilly bien ferme
(attention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre ! !)
Quand le mélange chocolat/beurre a refroidi sans durcir, incorporer les œufs et le sucre.
Ajouter la chantilly et remuant délicatement de haut en bas

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